Сало было постоянно продуктом питания бедных людей, ибо фаворитные кусочки свиной туши доставались, тем кто, мог за их заплатить либо отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок методом засолки, время от времени копчения, и предстоящего вызревания. Фактически каждый люд будет утверждать, что конкретно их сало – наилучшее в мире. Российские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за свое «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», америкосы за «фэтбэк», и т.д. Но ежели, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» либо « Valle dAosta Lardo dArnad» навряд ли посмеет оговаривать превосходство 2-ух крайних.